牛排Party前置&菜單

好像很久沒有跟朋友好好聚聚，這次在Plurk上，一些現實生活的朋友跟網路上的朋友，相聚起來想要開個Party，這個因緣際會都從一包紫蘇蘋果開始。

甜點？醬菜？

一直跟朋友Y都有去吃日本料理的習慣(其實也是這兩年吧)，一日吃到了一個店家的紫蘇醃蘋果，覺得這醬菜太對味了，於是請Y幫我買了一包，店裡小小一碟兩三塊可要百多塊，買到一大包當然是大快朵頤一下，這道醬菜是將蘋果切成小塊，用兩三片紫蘇葉包起來，再用一點鹽醃製的，有蘋果的甘甜、鹽的淡鹹、還有紫蘇的香氣，相當適合吃完生魚片之後清除口中的腥味，或是搭配油膩的食物作為配菜。

在跟朋友I的對話中提及這道菜配上油脂豐厚的牛排很搭，又恰好讓這包醃製物在他家繞了兩天，他嘗過之後，便慫恿我弄個牛排Party，以便再嚐嚐這道菜。

於是，我跟朋友I的男友R，今天便出發去採買食材打算明天來吃頓好料的。

主菜

要吃牛排，主菜當然是牛肉嘍，Costco的牛肉可分切，品質又不錯，可惜生鮮肉品有保存問題，價格當然也是一項考量，於是我們退而求其次，購買用真空包裝熟成的冷凍牛肉，經過適當的解凍跟潤化，下鍋之後的美味可也當仁不讓。

我們選上了國內販賣營業用肉品的"美福"，挑了5份美國霜降牛小排、一份豬里肌、一份紐西蘭特選菲力、一份乾式熟成的美國穀物自然牛、兩份豬丁骨，丁骨一邊是菲力、一邊是沙朗，兩邊適吃的熟度不同，還好是豬肉，不用考慮半熟的問題，不然不好料理，

主菜調味與料理

有了主食，那要怎麼調味呢，牛小排久煎也不會太硬，油脂也香，所以我們決定有兩種作法，一種是大火燒紅鍋，無鹽奶油少許，下鍋兩面略煎焦黃(10秒上下)，便丟進200度的上下爐烤箱，微微烤至七分，便可上桌，佐料有西西里島岩鹽、幾宏德海鹽鹽花、還有喜瑪拉雅的玫瑰鹽，三種任君挑選，搭配牛肉油脂享受原味。

另外一種是將牛肉表面抹上一點橄欖油跟鹽，一樣下鍋略煎20~30秒，進烤箱熱身，之後呢？用白酒醋(三小匙)、碎洋蔥、醬油、水、新鮮蒜瓣末作成醬汁，承裝之後讓他們沾著吃，這樣吃原味、吃美味都有~

菜色：洋蔥紅酒醬燴霜降牛小排/三味岩鹽佐牛小排

花費：肉品-2047

配菜

有主食，當然要有配菜，弄了脆綠的萵苣、法式煙燻鴨胸肉、起士條、紫色苗芽、西洋紅蔥頭，將萵苣切絲，片好鴉胸，搭上紅酒醋跟橄欖油、鹽，然後灑上起士條，一道配菜就成型啦~

菜色：翠萵酒醋鴨胸沙拉

接著，水煮馬鈴薯幾顆，去皮之後用電鍋蒸熟，用叉子跟湯匙壓成泥，加點橄欖油、牛奶跟日本明太子，弄成一球球的馬鈴薯泥，一人一球！

菜色：明太子馬鈴薯泥

最後，洋菇、蒜瓣切片，用奶油將蒜瓣略煎至焦黃、加入洋菇拌炒，最後加點紅酒醋(非常少)，撈起洋菇，將蒜片煎乾，起鍋撒鹽，讓口味重的人可搭著吃~

菜色：奶油蒜瓣洋菇

要飽足感？法國空運，以生乳製作的手工海鹽奶油配上硬梆梆的法國麵包-Baguette(本來要去Maison Kayser 梅森凱瑟買，不過想說預算應該會超支....)，啊，別忘了紫蘇蘋果哦~

菜色：紫蘇蘋果、生乳手工海鹽奶油、法國硬麵包

花費：總共約2000、紫蘇蘋果800

湯品&飲料

中國人吃東西當然是湯湯水水，剩下的洋蔥切絲炒到金黃，加入現磨胡椒、土司丁、洋菇片，弄成道清淡的湯，茶品則是當季春茶熱泡、台中買來的台茶18號(涵碧紅玉)冷泡，而對於愛喝酒的那幾個朋友，一瓶梨園的12度梨子利口酒，作法特殊，甜味適中，跟冰塊1:1喝適合餐前，同行的朋友則捧出軒尼詩VSOP，而我提供最後1/3瓶的百富12年Double Wood威士忌，這樣應該夠了吧？

菜色：洋蔥菇湯、百富威士忌、梨子利口酒、軒尼詩VSOP

花費：
百富威士忌：1800
梨子利口酒：620
VSOP：？

娛樂？

最後？最後跟友人Y情商借了一套紅龍酒館1&2、我自己帶了賭場大亨、拉密牌，三套桌上遊戲，朋友R則搬了套音響過來放爵士樂，選了Bill Evans Trio跟班尼好人、還有Verve的精選集與Table For Two共7張CD，希望大家能度過快樂的時光嘍，結局如何？明天吃完再來補遺!

(未完待續...)